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千滾水、隔夜水并不致癌，真正危險(xiǎn)的是它！
1. 千滾水
所謂的“千滾水”，指的是反復(fù)燒開多次的水。許多人擔(dān)心這種水含有大量亞硝酸鹽，飲用后可能導(dǎo)致癌癥。
事實(shí)上，自來水中的確含有一定量的硝酸鹽，在反復(fù)加熱過程中部分硝酸鹽確實(shí)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。不過，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，生活飲用水中亞硝酸鹽含量應(yīng)低于每升1毫克。而實(shí)驗(yàn)表明，即使水被反復(fù)煮沸20次后，亞硝酸鹽含量也僅為每升0.038毫克，遠(yuǎn)低于安全標(biāo)準(zhǔn)。
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